La diabetes es un desorden metabólico crónico caracterizado por niveles altos de azúcar en sangre.
Es un problema de salud pública a nivel global, con un estimado de 463 millones de personas a nivel global con diabetes en 2019. Existe evidencia contundente de que los factores del estilo de vida, incluyendo la dieta, juegan un rol crucial en el desarrollo y manejo de la diabetes. En los años recientes, el interés por los potenciales beneficios de una dieta plant-based y su efecto en la prevención y control de diabetes ha ido creciendo y hoy tenemos varios estudios que los confirman.
"Estudios recientes han demostrado consistentemente que una dieta plant-based está asociada con un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2".
Un metaanálisis de 9 estudios incluyendo a más de 300000 participantes encontró que aquellos que seguían una dieta vegetariana o vegana tenían un 23% menor riesgo de desarrollar diabetes en comparación a aquellos que consumen carne.Otro estudio realizado en Japón encontró que la adherencia a una dieta plant based estaba asociada a un 64% menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
"Una dieta plant-based también mejora los resultados en los controles glucémicos de las personas que padecen diabetes".
Un ensayo controlado aleatorizado conducido en Estados Unidos encontró que una dieta estrictamente vegana resultó en una disminución significativa en niveles de HbA1c, un indicador a largo plazo importante en el control de la glucosa, comparado con una dieta control que incluía animales. De manera similar, un metaanálisis de 11 estudios encontró que una dieta vegetariana estaba asociada a una reducción significativa en niveles de HbA1c comparado con la dieta no vegetariana.
Además de sus beneficios sobre el control glicémico, una dieta plant-based también ayuda a reducir las complicaciones relacionadas a la diabetes. Un estudio ejecutado en Perú observó que las dietas tradicionales plant-based, ricas en legumbres, cereales, frutas y vegetales, estaba asociada a una menor incidencia de retinopatía diabética, una complicación que afecta la visión. Otro estudio realizado en China halló que las dietas plant-based están asociadas a un menor riesgo de nefropatía diabética, una complicación que daña los riñones.
En términos generales, una dieta plant-based ofrece beneficios significativos para la prevención y el tratamiento de la diabetes. En Perú, donde la diabetes es un problema de salud pública creciente, una dieta tradicional plant-based ofrece una alternativa prometedora para la prevención y el manejo de esta enfermedad. Al incorporar más alimentos de origen vegetal y menos de origen animal, una persona es capaz de reducir el riesgo de desarrollar diabetes y mejorar su control del azúcar si es que ya padece de diabetes.
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